Как выбрать сахарозаменитель

Сахар появился в нашей жизни еще в детстве: вместе со сладким вареньем, чупа-чупсами и газировкой. Именно такая ассоциация, в дополнении к выработанной годами физической зависимости от глюкозы, объясняет, почему нам так сложно отказаться от этого ингредиента.

как выбрать сахарозаменитель

Поскольку сахар довольно вредный продукт, мы составили список самых популярных видов сахарозаменителей и проанализировали их состав. Как выбрать сахарозаменитель при похудении и проблемах со здоровьем, существуют ли аналоги сахара с нулевой калорийностью и вообще стоит ли их использовать?

Натуральные сахарозаменители

Ксилит. Калорийность: 367 ккал. Углеводы: 97.9 г

Чаще всего используется для изготовления напитков и жевательных резинок. В ксилите столько же калорий, как и в сахаре, поэтому полезным он будет только для диабетиков, поскольку его усвоение происходит без участия инсулина.

Сорбит. Калорийность: 354 ккал. Углеводы: 94.5 г

Используется для усиления вкуса пищевых продуктов. Сахар почти в половину слаще сорбита, поэтому вместо 1-ой привычной ложки сахара в чай придется добавлять 2 сорбита.

Как выбрать сахарозаменитель

Изомальт (Е953). Калорийность: 240 ккал. Углеводы: 98.00 г

Очень популярная добавка в кондитерском искустве. Сахар слаще изомальта в 2 раза. Этот подсластитель не способствует размножению бактерий в ротовой полости, а также продлевает чувство сытости.

Стевия. Калорийность: 272 ккал. Углеводы: 68 г

Заменитель считается наиболее безопасным из всех добавок, хотя по вкусу в целых 125 раз слаще сахара. 1 таблетка экстракта стевии ровна чайной ложке сахара, вес таблетки – 0,25 грамм, калорийность – 0,7 ккал.

Как выбрать сахарозаменитель

Фруктоза. Калорийность: 399 ккал. Углеводы: 99.8 г

На 70% слаще любого остальных сахаридов и втрое превосходит глюкозу по этому показателю. Также существуют суцитроза (из кожи цитрусовых), эритрит («дынный сахар»), глициризин (выделяемый из солодки (лакрицы)).

Искусственные сахарозаменители

Аспартам (Е951) Калорийность: 365 ккал. Углеводы: 89,08 г

В 200 раз слаще сахара, но при нагревании теряет сладость. Самый популярный подсластитель в производстве газированных напитков, поскольку недорогой и вызывает временную зависимость. Ограничение в употреблении: не более 40 мг на кг веса.

Ацесульфам (Е950) Калорийность: 0–4 ккал. Углеводы: 0,1 г

Термостойкий, имеет горький привкус и металлическое послевкусие. Обычно смешивается с другими подсластителями. Добавка встречается в медицинских препаратах, кисломолочных продуктах; кондитерских изделиях. Ограничение в употреблении: меньше 15мг/кг массы тела.

Как выбрать сахарозаменитель

Сахарин (Е954) Калорийность: 360 ккал. Углеводы: 89,11 г

Слаще сахарозы в 300 раз, но отдает горьким привкусом при концентрациях свыше 0,1% на продукт. Эта добавка не теряет сладость при тепловой обработке, но плохо растворяется в воде. Ограничение в потреблении: до 5 мг на 1 кг веса взрослого человека.

Сукралоза Калорийность: 336 ккал. Углеводы: 91,17 г

Самая сладкая добавка среди искусственных. По вкусовым качествам больше всего напоминает сахар, не имеет специфических привкусов и горького послевкусия. Она активно применяется кулинарии, обладает качествами консерванта: продлевает свежесть выпечки.

подсластители

Цикламат (Е952) Калорийность: 0–4 ккал. Углеводы: 89,08 г

Чаще всего добавляется в напитки, а также существует в виде таблеток. Менее сладкая, по сравнению с предыдущими добавками. Суточная доза цикламата: 11 мг/кг веса взрослого человека – максимум 0,8 гр в день.

Как вы относитесь к сахарозаменителям? Употребляете ли вы какие-либо добавки и зачем? Делитесь полезной информацией с друзьями!

Вам будет интересно: Подбор продуктов для правильного питания

 

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о

Вы успешно подписались на рассылку

При попытке отправить ваш запрос произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Правильно Питаться will use the information you provide on this form to be in touch with you and to provide updates and marketing.