Маринад для буженины. Рецепты

На вопрос о любимом праздничном угощении ответ будет примерно одинаковым у миллионов — запеченное мясо. Вот только, сами понимаете, запекать можно по-разному. Например, можно использовать сливки, специи или сыр. Но буженина в трех маринадах по праву считается лучшим из вариантов. Говорят, что название пришло от восточнославянских племен, которые жили у Западного Буга и готовили свинину по-особенному, маринуя и запекая. «Бужениной» она стала в честь непосредственных кулинаров — бужан. Да, современный рецепт далек от того самого первого, оригинального. Но он идеален. Всё, что нужно, — правильный маринад для буженины и немного времени.

 

Буженина в трех маринадах

Кефирный

кефирный маринад для буженины

Ингредиенты

  • 0,6 л натурального кефира

Приготовление

Возьмите кусок свинины весом примерно 1,5 кг. Залейте его натуральным кефиром и отправьте в холодильник на 2 часа. Какая польза от этого маринада? Такой маринад для буженины из свинины делает мясо более мягким.

С розмарином и тимьяном

маринад для буженины с розмарином

Ингредиенты

  • 2,5 л воды

  • 2 ст. л. соли

  • 1 веточка розмарина

  • 1 веточка тимьяна

  • 2 лавровых листа

  • 5 шт. черного перца горошком

  • 2 шт. сушеной гвоздики

  • 0,5 ч. л. кориандра

Приготовление

Доведите воду до кипения. Добавьте все остальные продукты. Подождите, пока жидкость снова закипит. Затем снимите емкость с маринадом с огня. Дайте ей остыть до комнатной температуры. Перенесите мясо из кефирного маринада в вариант со розмарином. При этом кусок не надо обмывать, чтобы избавиться от остатков молочного продукта. Уберите продукт в холодильник на всю ночь, позволяя маринаду для буженины в духовке пропитать свинину.

Из чеснока и перца чили

маринад для буженины с чесноком

Ингредиенты

  • 2 зуб. чеснока

  • 10 г имбиря

  • 1 ч. л. молотого черного перца

  • 1 ч. л. паприки

  • 0,5 перчинки чили

  • 2–3 ст. л. оливкового масла

Приготовление

Разотрите чеснок, тертый имбирь, черный перец и паприку в ступке. Добавьте к смеси оливковое масло. Натрите буженину полученной массой. Оставьте ее на столе на 30 минут.

маринад для буженины с острым перцем

Когда вы приготовили такой маринад для домашней буженины и замариновали мясо, готовьтесь к следующему этапу — запеканию. Для этого оберните мясо фольгой, перенесите на противень, влейте в емкость стакан воды и запекайте 60 минут при 180 °С. Затем снимите фольгу и запекайте еще 20 минут, чтобы мясо покрылось румяной корочкой. Когда буженина остынет, тонко нарежьте ее и подавайте к столу.

У вас уже есть рецепт маринада для буженины, вы ознакомлены со всеми тонкостями, подумайте и над другими простыми блюдами, которые можно подать к такому мясу. Так как буженина подается холодной, предложите к ней картофель. Подойдет любой: пюре, тушеный, жареный, запеченный. Легкий овощной салат тоже будет в самый раз. Добавьте такое меню к праздничному настроению.

Поделитесь с нами в комментариях, какой вы используете маринад?

 

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о